✅ Fermentovaná horúca čili omáčka – šialenstvo v ústach

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Ak máte radi pikantné, nákupom omáčky v supermarkete máte hotovo. Ale ak milujete pikantnosť, nebudete spokojní, kým si nevyrobíte vlastnú fermentovanú horúcu omáčku z čili z vašej záhradky

Kliknutím sem zobrazíte video na YouTube

Medzi fermentovanou omáčkou a tou, ktorú nájdeme v supermarkete, je dôležitý rozdiel, a to je práve fermentácia.

Komerčná omáčka sa sterilizuje a potom sa pridá ocot, aby mala podobnú chuť, ale nič sa nepodobá príchuti mliečneho kvasenia (takzvanej, pretože fermentačná baktéria je laktobacil)

Má octovú príchuť, ale je jemnejšia ako ocot, ktorý sa používa v komerčných omáčkach, čo dáva oveľa väčší dôraz na zeleninu, ktorú fermentujeme, v tomto prípade čili papričky

Okrem toho máme tú výhodu, že konzumáciou tejto omáčky do nášho tela zabudovávame takzvané probiotiká, čo sú baktérie, ktoré uľahčujú trávenie a majú veľa výhod tým, že zlepšujú črevnú flóru .

Recept je veľmi jednoduchý, stačí si vybrať svoje obľúbené pálivé čili, nakrájať na kúsky a vložiť do čistej dózy s 2 hlavičkami cesnaku. Môžete tiež pridať trochu korenia a pár kôpru a bobkových listov

Potom naplníte nádobu soľankou, ktorú ste pripravili s 1 polievkovou lyžicou soli na každú šálku vody. Je dôležité, aby ste dodržali túto koncentráciu soli (najlepšie morskej), aby fermentácia prebehla správne. Menej soli môže byť nebezpečné.

Hotovo, nádobu prikryte a odložte na 2 týždne na tmavé miesto.

Po 2 týždňoch mixujte obsah nádoby 5 minút a vaša omáčka je hotová.

Ak chcete, môžete ju použiť takto alebo ju môžete precediť, aby ste získali priehľadnú tekutinu ako Tabasco Sauce

Túto fermentovanú omáčku môžeme nechať kvasiť ešte niekoľko týždňov alebo ju uskladniť v chladničke na 1 rok

V prípade záujmu vám nechám video, ako si doma zasadiť čili papričky.

Ďakujeme veľmi pekne za zdieľanie!